果品冷卻方式介紹

果品冷卻方式介紹  預(yù)冷是將果品在運(yùn)輸或貯藏之前進(jìn)行適當(dāng)降溫處理(chǔ lǐ)的一種措施，是搞好貯運(yùn)保鮮工作的第一步，也是至關(guān)重要的一步?？諝饽芫S修指空氣中所蘊(yùn)含的低品位熱能量，和水能、風(fēng)能、太陽(yáng)能、潮汐能等同屬于清潔能源的一種，將空氣能收集利用起來(lái)的裝置叫熱泵，被稱為空氣能熱泵技術(shù)，涉及到的領(lǐng)域有空氣能熱泵熱水領(lǐng)域、空氣能熱泵采暖領(lǐng)域、空氣能熱泵烘干領(lǐng)域等，由空氣能熱泵技術(shù)研發(fā)的可使用設(shè)備有空氣能熱泵熱水器，空氣能熱泵采暖設(shè)備，空氣能熱泵烘干機(jī)等。預(yù)冷不及時(shí)或者不徹底，都會(huì)增加果品的采后損失。因?yàn)樗珊髱в写罅康奶镩g熱，果實(shí)呼吸旺盛，又產(chǎn)生大量的呼吸熱，品溫比較高，如不及時(shí)冷卻，將會(huì)加速果實(shí)成熟和衰老，影響(influence)貯運(yùn)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成腐爛(解釋:爛掉；朽壞，常指樹葉腐壞)。試驗(yàn)證明，采后晚入庫(kù)預(yù)冷1天，將會(huì)縮短貯運(yùn)期10一30天；巴梨采后2天預(yù)冷可貯藏120天，采后4天預(yù)冷只能貯藏60天。

    此外，未經(jīng)預(yù)冷的果品直接進(jìn)入冷庫(kù)，也會(huì)加大制冷機(jī)的熱負(fù)荷量，當(dāng)果品品溫為20℃時(shí)裝車或入庫(kù)，所需排除（Remove)的熱量為o℃品溫時(shí)的40一50倍。為了最大限度地保持果實(shí)新鮮品質(zhì)（Character)和延長(zhǎng)貨架壽命，預(yù)冷最好在產(chǎn)地進(jìn)行，而且越快越好。
預(yù)冷的方法
1.自然降溫冷卻(cooling)  自然降溫冷卻是一種簡(jiǎn)便宜易行的預(yù)冷方式。冷水機(jī)組維保通過制冷劑循環(huán)系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)、電器自控系統(tǒng)三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)。冷水機(jī)在溫度控制上分為低溫冷水機(jī)和常溫冷水機(jī)，常溫溫度一般控制在0度至35度范圍內(nèi)。低溫機(jī)溫度一般控制在0度至零下100度左右范圍。將采收的果品放在陰涼通風(fēng)的地方，如果園里的樹蔭下、房屋的背陰處、通風(fēng)良好的房間內(nèi)等，讓其自然降溫。雖然這種方法冷卻的時(shí)間長(zhǎng)，難以達(dá)到產(chǎn)品所需的預(yù)冷溫度，但仍然可以散去部分田間熱，有利于提高運(yùn)輸和貯藏的效果。在沒有其他適合的預(yù)冷條件時(shí)自然降溫冷卻仍是一種良好的補(bǔ)救方法。
2.水冷法水冷法是將果實(shí)放人冷卻(cooling)水中降溫的方法。冷卻水有低溫水(一般在o一3℃左右)和自來(lái)水兩種。為提高冷卻效果，可以用制冷水或加冰的低溫水處理(chǔ lǐ)。水冷卻方法降溫速度快、成本低，但要防止冷卻水對(duì)果實(shí)的感染。小規(guī)模生產(chǎn)可以用手工操作控制，較大規(guī)模處理時(shí)可以使用冷水預(yù)冷設(shè)備(shèbèi)。由于水的傳熱系數(shù)遠(yuǎn)比空氣大，所以冷卻速度要比風(fēng)冷法快，設(shè)備投資及運(yùn)作費(fèi)用也比風(fēng)冷法低。按照水果與水的接觸方式不同，分噴淋式、浸泡式、沖水式等。按操作方式不同，可分為連續(xù)（Continuity)式和分次式。連續(xù)式預(yù)冷裝置一船做成隧道式，糧果實(shí)放在傳送帶上或依靠冷卻水的流速來(lái)移動(dòng)，一邊移動(dòng)，一邊用冷水瑣淋或浸泡。傳送帶的速度可根據(jù)預(yù)冷出口處水果的溫度情況進(jìn)行無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)。如有的是在隧道內(nèi)噴淋o一1℃的水，果實(shí)在隧道內(nèi)的傳送帶上走25—30分鐘，果實(shí)溫度可從30℃降到5℃左右，為減少水資源浪費(fèi)，可在冷卻水中加入適量殺菌(sterilization)劑(成分：無(wú)機(jī)化合物)，循環(huán)使用。
3.風(fēng)冷法  風(fēng)冷法又可分為庫(kù)內(nèi)預(yù)冷法、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷法、壓差通風(fēng)預(yù)冷法等。中央空調(diào)保養(yǎng)制冷系統(tǒng)是中央空調(diào)系統(tǒng)至關(guān)重要的部分，其采用種類、運(yùn)行方式、結(jié)構(gòu)形式等直接影響了中央空調(diào)系統(tǒng)在運(yùn)行中的經(jīng)濟(jì)性、高效性、合理性。
    
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