微型冷庫及果蔬保鮮貯藏技術(shù)

微型冷庫及果蔬保鮮貯藏技術(shù)

    水果蔬菜季節(jié)差價(jià)大，旺貯淡銷能發(fā)家。結(jié)合我國(guó)農(nóng)戶分散生產(chǎn)(Produce)的實(shí)際，研究開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù)，考慮（consider)到目前經(jīng)濟(jì)特性，著重介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種保鮮冷庫，其特點(diǎn)是投資（意義：是未來收益的累積）小、見效快，有投資價(jià)值。

   
　　一、微型高溫保鮮冷庫

    庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)（Draught Fan）為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機(jī)組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。

     保鮮原理：采取降低溫度的方法(-1℃~+5℃)抑制水果蔬菜(vegetables)的呼吸。制冷系統(tǒng):1.95萬元與庫體改造，總投資（意義：是未來收益的累積）不超過3萬元。

    
　　二、微觀氣調(diào)保鮮冷庫
     氣調(diào)保鮮庫是目前國(guó)內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施(shè shī)。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。
     1．延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)藏期，一般比普通冷藏庫長(zhǎng)0.5-l倍，貯藏至最貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得最高利潤(rùn)。
     2．可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到儲(chǔ)藏要求。水果香脆，蔬菜(vegetables)嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。
     3．可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失（loss)及病蟲害損失減至最小。
     4．果蔬出庫的擺架期可延長(zhǎng)到21—28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架期只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。
     所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％~5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制（control)氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。
     投資：15-20平方米庫間，倉貯量5噸—7噸，制冷系統(tǒng)：1.95萬元，氣調(diào)系統(tǒng)：2.74萬元。

     以上兩種類型保鮮庫是針對(duì)沒有很大資金投入的投資者設(shè)計(jì)的。它們具有如下特點(diǎn)：

   
　　(1)適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮?？諝饽芫S修指空氣中所蘊(yùn)含的低品位熱能量，和水能、風(fēng)能、太陽能、潮汐能等同屬于清潔能源的一種，將空氣能收集利用起來的裝置叫熱泵，被稱為空氣能熱泵技術(shù)，涉及到的領(lǐng)域有空氣能熱泵熱水領(lǐng)域、空氣能熱泵采暖領(lǐng)域、空氣能熱泵烘干領(lǐng)域等，由空氣能熱泵技術(shù)研發(fā)的可使用設(shè)備有空氣能熱泵熱水器，空氣能熱泵采暖設(shè)備，空氣能熱泵烘干機(jī)等。

   
　　(2)貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)（Character)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。一般當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。
   
　　(3)操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。冷水機(jī)組維保通過制冷劑循環(huán)系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)、電器自控系統(tǒng)三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)。冷水機(jī)在溫度控制上分為低溫冷水機(jī)和常溫冷水機(jī)，常溫溫度一般控制在0度至35度范圍內(nèi)。低溫機(jī)溫度一般控制在0度至零下100度左右范圍。制冷設(shè)備像家用電冰箱一樣，自動(dòng)開機(jī)、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)也十分簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。

    為了讓城市居民四季都能吃上高新科技保鮮的水果蔬菜，建造這種被農(nóng)民朋友譽(yù)為“財(cái)神”的微型冷庫已使不少人走上了發(fā)家致富的道路，再配以具有良好的透氣透濕保鮮性能的果蔬氣調(diào)保鮮袋、保鮮劑，利用空房、地窖、山洞、冷庫等場(chǎng)所，可長(zhǎng)期貯藏青椒、蒜苔、葡萄、西紅柿、西瓜等幾十種果蔬。冷庫維修對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、醫(yī)藥、育苗、科學(xué)試驗(yàn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，冷庫實(shí)際上是一種低溫冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。此項(xiàng)技術(shù)也可用于果蔬的凈菜包裝上市或長(zhǎng)途運(yùn)輸，經(jīng)濟(jì)效益顯著（striking）。


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微型冷庫及果蔬保鮮貯藏技術(shù)