雙變空氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)

雙變空氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)     雙變氣調(diào)貯藏，簡稱T1)cA，是我國科技工作者創(chuàng)造的氣調(diào)貯藏新概念。冷水機組維保通過制冷劑循環(huán)系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)、電器自控系統(tǒng)三個相互關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)。冷水機在溫度控制上分為低溫冷水機和常溫冷水機，常溫溫度一般控制在0度至35度范圍內(nèi)。低溫機溫度一般控制在0度至零下100度左右范圍。是根據(jù)我國大多數(shù)主產(chǎn)區(qū)在自然溫度(10℃左右)下采用塑料薄膜大帳或塑料薄膜小包裝等方式貯藏，獲得很好的貯藏效果的實踐．通過從理論上進一步研究證實用二氧化（oxidation)碳對果實后熟的抑制來代替低溫對果實后熟的抑制，從而大幅度節(jié)約傳統(tǒng)能源（解釋:向自然界提供能量轉(zhuǎn)化的物質(zhì))。因此，雙變氣調(diào)既不同于傳統(tǒng)氣調(diào)(CA)，也不同于自發(fā)氣調(diào)(MA)，而是利用控制溫度和二氧化碳(CO2)兩個參數(shù)的同時變化，達到保鮮的目的。

    雙變氣調(diào)技術(shù)要點是將貯藏入貯后1個月內(nèi)設(shè)定溫度10一15℃，在60一90天內(nèi)逐漸降至o℃，并維持至貯藏結(jié)束。二氧(Oxygen)化碳(C)在60天以內(nèi)設(shè)定在12％一15％，60一120天逐漸降至6％一8％，并維持在這個濃度。氧指標始終維持在2％一3％不變。
    雙變氣調(diào)與傳統(tǒng)氣調(diào)相比，其特點是不要求貯藏初期迅速低溫，而是lo℃左右；貯藏初期商二氧化碳濃度(10％，甚至15％以上)。中央空調(diào)改造由一個或多個冷熱源系統(tǒng)和多個空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)組成，該系統(tǒng)不同于傳統(tǒng)冷劑式空調(diào)，(如單體機，VRV) 集中處理空氣以達到舒適要求。采用液體氣化制冷的原理為空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)提供所需冷量，用以抵消室內(nèi)環(huán)境的冷負荷；制熱系統(tǒng)為空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)提供所需熱量，用以抵消室內(nèi)環(huán)境熱負荷。貯藏期間溫度（temperature)由高到低變動．二氧化碳也相應由高到低變動。
    雙變貯藏中人貯初期比較高的溫度，不僅是為了利用自然氣候狀況或單純的節(jié)能考慮（consider)，還因為是創(chuàng)造貯藏環(huán)境中高二氧(Oxygen)化碳必不可少的前提，在較高溫度條件下，果實呼吸強度較高，產(chǎn)生較多二氧化碳和消耗（consume)較多氧，形成高二氧化碳和低氧環(huán)境，而利用高二氧化碳可代替超過低溫對果實代謝、成熟的抑制。同時，較高溫度也是發(fā)揮二氧化碳對呼吸、乙烯生成的抑制作用必不可少的條件。因為低溫下果實對二氧化碳傷害敏感，較低濃度的二氧化碳就會引起對果實的傷害。雙變氣調(diào)中，初期的較高溫度可避免和削弱二氧化碳的傷害作用，保留了它對呼吸、乙烯以及虎皮病發(fā)生的抑制作用，從而延緩成熟衰老。當溫度下降(descend)時，二氧化碳濃度也相應降低（reduce)。因此，高溫、高二氧化碳及其變化的相互關(guān)系是辯證的，也是相互制約為前提的。

    雙變氣調(diào)的應用范圍(fàn wéi)：
　　①溫度（temperature)條件僅限于北方土窯洞、地溝、通風庫等模式，一般開始時lo—15℃，3個月將至o℃。冷水機組維保通過制冷劑循環(huán)系統(tǒng)、水循環(huán)系統(tǒng)、電器自控系統(tǒng)三個相互關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)。冷水機在溫度控制上分為低溫冷水機和常溫冷水機，常溫溫度一般控制在0度至35度范圍內(nèi)。低溫機溫度一般控制在0度至零下100度左右范圍。
　?、凇⒗娴钠贩N不同，對雙變氣調(diào)的適應性也不一致，品種中紅星、金冠、目光等耐二氧化碳(CO2)品種能夠取得良好效果，梨品種則以西洋梨較適宜。而另一些品種如紅富士、紅印度、白梨系統(tǒng)的大部分品種，不耐高二氧化碳，利用雙變氣調(diào)就會產(chǎn)生生理傷害。在高溫季節(jié)成熟的果實如葡萄、桃、杏、櫻桃等果品不適宜應用。
　?、鄄痪邆洮F(xiàn)代化冷藏條件的果產(chǎn)區(qū)，利用自然冷源進行雙變氣調(diào)保鮮貯藏產(chǎn)品，解決保鮮貯藏難題。但對不同果類、不同品種的最佳貯藏條件要做進一步研究，根據(jù)果實的生理特性，做好試驗再推廣。
 
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