商洛牛肉速凍柜廠家

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速凍柜的核心參數(shù)有兩個(gè)：冷庫(kù)溫度和速凍時(shí)間。

1.速凍溫度

從工藝?yán)碚撋蟻?lái)講，做速凍包子2個(gè)環(huán)節(jié)可以用冷庫(kù)，一個(gè)是凍結(jié)環(huán)節(jié)，一個(gè)是凍藏環(huán)節(jié)，凍結(jié)工藝需要溫度一般控制在-30℃～-35℃，凍藏環(huán)節(jié)一般溫度控制在-15℃～-18℃。

{速凍包子基礎(chǔ)}制冷工藝的4個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)

2.速凍時(shí)間

速凍時(shí)間是指包子入庫(kù)到包子中心被凍住的時(shí)間。經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)，李記覺(jué)得這個(gè)時(shí)間控制在50-60分鐘左右時(shí)，速凍包子的效果佳，這個(gè)時(shí)間并不是固定不變的，也要根據(jù)速凍包子的大小、重量來(lái)。

所有新鮮的有機(jī)食物在周圍濕度和溫度適宜的條件下容易滋生從而對(duì)顧客的健康產(chǎn)生威脅。微生物通常在+10℃到+35℃溫度范圍內(nèi)開始生長(zhǎng)，+35℃到+65℃溫度范圍內(nèi)開始加速繁殖。

急速冷凍柜的主要功能是在60分鐘內(nèi)使食物中心溫度快速?gòu)?70℃ 降至+3℃。在+10℃到+65℃溫度范圍內(nèi)繁殖能力高，因此快速降溫保證了食品，食品能夠儲(chǔ)存5-8天。急速冷藏柜不僅能夠防止的產(chǎn)生而且能夠延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存時(shí)間。使用急速冷藏柜不會(huì)影響食品質(zhì)量，而且食品可保存兩三個(gè)月。

提升食品值，創(chuàng)造更高效益)的優(yōu)點(diǎn)一般來(lái)講，速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過(guò)程中因冰晶體成長(zhǎng)給凍結(jié)食品帶來(lái)的不良影響，從而影響食品的口感及營(yíng)養(yǎng)。因此不需添加任何防腐劑和添加劑，起源速凍食品的主意是愛(ài)斯基摩人想出來(lái)的，在這之前，人們?cè)浅＠Щ?，因?yàn)橹匦氯诨蟮氖澄锊⒉幻牢?，克拉倫?middot;博得賽亞--速凍食品的--在格陵蘭島旅游時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些愛(ài)斯基摩人把魚掛在室外。在零下40攝氏度的寒冷天氣下，魚在幾分鐘內(nèi)就冷凍了，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，而且融化后味道也依然鮮美，博得賽亞發(fā)現(xiàn)應(yīng)該盡可能快速冷凍食物，于是在1924年發(fā)明了一臺(tái)設(shè)備，可以迅速冷凍食品，就像在格陵蘭天寒地凍的天氣里一樣。

花卷，春卷等，目前，水餃，湯圓，面點(diǎn)，粽子，餛飩，是目前速凍市場(chǎng)的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，面點(diǎn)，粽子，餛飩，春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。