冷水機(jī)組冷凍水系統(tǒng)，提高禽肉品質(zhì)

禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營(yíng)養(yǎng)而著稱，禽肉中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有人體所必需的各種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化和吸收。宰殺后的家禽，肉體溫度接近40℃，為了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冷卻，使肉體溫度將至3~5℃左右，以保證食品衛(wèi)生，提高食用安全性。

家禽的冷卻方法有很多，如用冷水、冰水和空氣冷卻等，一般認(rèn)為家禽在宰殺后包裝前用冰水浸泡冷卻比較好，特別是分割雞，冰水浸泡冷卻是雞體分割前不可少的一環(huán)。但是如果冰水的溫度控制的不好，就會(huì)導(dǎo)致肉體降溫不夠徹底，就會(huì)有微生物的存留，影響食品的品質(zhì)和食用安全。

如今，制冷技術(shù)發(fā)展迅速，越來(lái)越多的企業(yè)選擇使用低溫冷水機(jī)組系統(tǒng)提供冷凍水降溫。很多家禽加工企業(yè)也選用低溫冷水機(jī)組系統(tǒng)給宰殺后的家禽進(jìn)行快速降溫。通過(guò)設(shè)定滿足家禽降溫所需的低溫冷水機(jī)組出水溫度，快速的給家禽進(jìn)行降溫，這樣不僅可以抑制微生物的生長(zhǎng)，還可以有效的提高食品的食用安全。

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同時(shí)，為了不讓食品變質(zhì)，降溫裝袋后的家禽需要放在溫度-18~-20℃冷凍庫(kù)里進(jìn)行儲(chǔ)存，而且相對(duì)濕度在保證在85%~90%之間環(huán)境內(nèi)。這時(shí)候我們可以設(shè)定低溫冷水機(jī)組的出水溫度，控制凍水流量，滿足冷凍庫(kù)所需的溫度要求。

安徽恒星世紀(jì)一直專注于低溫冷水機(jī)組的研發(fā)、生產(chǎn)，在系統(tǒng)的設(shè)計(jì)上完全可以保證宰殺后家禽的冷卻溫度所需，系統(tǒng)也可以同時(shí)滿足冷凍庫(kù)的溫度需求，更好的提升宰殺后禽肉中的營(yíng)養(yǎng)，提高食用的安全性。更多關(guān)于低溫冷水機(jī)組系統(tǒng)及冷庫(kù)的問(wèn)題，歡迎撥打咨詢電話：186-5513-1074。