果蔬儲藏冷庫注意事項

冷庫貯藏的果蔬品種多，數(shù)量大，所以一定要特別注意一些事項

 1、果蔬在進入冷庫進行保鮮冷藏前，一定要仔細篩選，對有蟲傷，腐爛等情況的果蔬進行剔除，防止         在貯藏中變質(zhì)，污染整個冷庫環(huán)境。

 2、不同品種，不同時令的果蔬一定要在不同的溫度環(huán)境中貯藏。因為不同品種，不同時令的果蔬對溫度的要求不同，有喜冷喜陰，也有喜溫的，所以分開貯藏是保證每種果蔬盡量的保持口感、新鮮度的較有效方法。而且，對于產(chǎn)熱較多的果蔬要進行降溫處理。

 3、為保持新鮮度和口感，葉類的蔬菜在收獲進入冷庫貯藏時務(wù)必要進行噴水處理。

 4、如果果蔬已經(jīng)經(jīng)過了加工，一定要注意保持水分，以防在冷庫內(nèi)貯藏長后變得干癟，喪失美感和口感。

 5、有些果蔬對空間的通風質(zhì)量有較高的要求，如果沒有進行通風，可能會發(fā)生腐爛的情況。

      在冷庫貯藏時不僅要保證質(zhì)量，還要盡量保持新鮮度，以下時保持鮮度的建議：

（1）如果果蔬有切口，要使切口保持向下，

（2）注意保持果蔬的水分含量，避免有冷風進入，造成果蔬失水。在果蔬水分含量太低的的時候，果蔬會變得比較糠，并且營養(yǎng)成分流失。

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